La masa del morocho se utiliza para realizar las deliciosas empanadas de morocho aunque también se puede utilizar para muchas mas preparaciones.
El morocho crudo, para esta masa, se pone a remojar en agua fría por 5 o 6 días cambiándose de agua todos los días. cuando sea el momento de la preparación, es importante que lo lavemos otra vez muy bien en agua y se pone a cocinar en una olla con agua y un poco de sal hasta que este bastante suave. después para obtener la masa de debe moler esta preparación hasta que quede muy fina y amoldable.
Esta masa se puede utilizar para hacer las empanadas de morocho tradicionales del Ecuador donde se hace un relleno con carne o de pollo y se las fríe en abundante aceite.
Esta masa se puede utilizar para hacer las empanadas de morocho tradicionales del Ecuador donde se hace un relleno con carne o de pollo y se las fríe en abundante aceite.
El morocho antes de ser procesado también se lo utiliza para algunos platos como el morocho de dulce o sopas.
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